پنجشنبه ، 27 شهريور 1393
 
 

خط توليد رب گوجه فرنگي اسپتیک ( هاتبریک و کلدبریک )


گوجه فرنگی وارد شده به شرکت بعد از توزين و كنترل كيفي بصورت چشمي و نمونه‌برداري از آن به خط دریافت و تخليه انتقال یافته و در حوضچه شستشو تخلیه میگردد. گوجه فرنگي پس از شستشو و جدا سازي اولیه بخشهاي له شده و معيوب بصورت اتوماتيك به سورتينگ انتقال و ساير مواد و ضايعات همراه آن بصورت كنترل چشمي و دستي از آن جدا ميگردد . بعد از شستشوی نهایی محصول وارد دستگاه خرد كن یا کراشر شده به قطعات کوچکتر و ریزتر تبدیل میشود جهت فرایند تولید رب گوجه فرنگی نوع هاتبریک گوجه خرد شده توسط منو پمپ به دستگاه دراتور ( وکیوم و ایجاد خلع در فضای محصول تا دما سریعتر بالا رود ) سپس به قسمت هاتبريك پمپاژ ميگردد ولی در فرایند تولید رب گوجه کلدبریک گوجه خرد شده مستقیما" به برج هاتبریک منتقل میگردد . در بخش هاتبريك محصول يك فرايند شوك حرارتي و پخت اوليه را تحمل مينمايد سپس به بخش پالپر و ريفاينر منتقل و ابتدا پوست و آوندهاي چوبي و سپس تخم گوجه از آن جدا ميگردد و دراين مرحله محصول بصورت آب گوجه فرنگي صاف شده بطرف اواپراتور تغليظ ، پمپاژ شده و سپس در خلاء بالا و دماي متناسب جهت حفظ ويتامينها و خصوصيات ميوه تغليظ مي گردد.

غلظت رب گوجه توليد شده از 20 تا 38 درجه بريكس با توجه به انتخاب پارامتر و سفارش مشتري قابل تغيير است رب گوجه فرنگی تولید شده بعد از رسیدن به بریکس معیین شده بصورت اتوماتیک به قسمت بسته‌بندي اسپتیک پمپاژ و تحت شرايط اسپتيك ابتدا استرليزه و سپس در شرایط کاملا" خلاء داخل كيسه‌ مخصوص اسپتیک که درون بشكه‌هاي 220 ليتري محافظ قرار گرفته است پر ميگردد. محصول تولید و بسته بندی شده در هر شرایط دمایی و محیطی و بدون نیاز به مواد نگهدارنده تا 4 سال قابل نگهداری میباشد.

سپس کیسه های اسپتیک جهت بسته بندی رب گوجه فرنگی در قوطی های فلزی لاک دار یک کیلوئی و سایر مقادیر باز شده و رب گوجه داخل آن بعد از تخلیه در مخازن بچهای تغلیظ به دستگاه پاستوریزاتور منتقل سپس توسط فیلر در داخل قوطیها پر شده که بعد دربندی قوطیهای محتوی رب گوجه در داخل تونل پاستوریزه تحت شوک حرارتی قرار گرفته که سپس قوطیهای خارج شده از تونل بعد از ثبت اطلاعات مورد نیاز توسط جت پرینتر بر روی سینی های کارتنی یا پلاستیکی در تعداد 12 تایی شیرینگ و با تاریخ انقضاء 18 ماهه بدون مواد نگهدارنده و بصورت دوبل پاستوریزه به بازار مصرف ایران و جهان عرضه میگردد.

آنالیز محصول رب گوجه فرنگی :

SampleBrix

PH

AdditivesAshBostwickColor%TA
D.W
% salt
D.W
% Howard
Mold Account

Cold Break

36-38≤ 4.2Negative0.154-72-2.46.51--16

Hot Break

28-30≤ 4.2Negative0.157-72-2.41.5-2--16